Kcalories/personne

300kcal

Allergènes

  • Lactose

Alternatives

Crème de coco / Mélange de graines à la place des noix

Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
  • 2 oignons jaunes moyens hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 pomme de terre moyenne pelée et coupée en dés
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)
  • 20 cl de crème fraîche allégée 12%
  • 25 g de beurre traditionnel
  • 2 cs d'huile d'olive (1 cs pour une version plus allégée)
  • Sel et poivre 5 baies, selon les préférences
  • 1 cc de noix de muscade (facultatif, pour une touche aromatique)
  • 10 noisettes et/ou noix de cajou
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour la garniture (facultatif)

Préparation

  • Étape 1 - Préparation des ingrédients :

    • Coupez le chou-fleur en petites fleurettes.
    • Hachez l’oignon et l’ail.
    • Pelez et coupez la pomme de terre en dés.
  • Étape 2 - Cuisson des légumes :

    • Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
    • Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les dés de pomme de terre. Mélangez bien avec les oignons et l’ail.
  • Étape 3 - Cuisson au bouillon :

    • Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15-20 minutes).
  • Étape 4 - Mixage :

    • Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la transférer dans un mélangeur.
  • Étape 5 - Ajout de la crème fraîche et du beurre :

    • Incorporez la crème fraîche et le beurre dans la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade, selon vos préférences.
  • Étape 6 - Garniture :

    • Avant de servir, hachez grossièrement les noix de cajou et les noisettes pour apporter du croquant et garnissez le velouté de chou-fleur revisité de ciboulette ou de persil frais haché.
  • Étape 7 - Dégustation :

    • Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
    • Versez le velouté dans des bols et servez chaud.

    Cette version revisitée du velouté de chou-fleur offre une texture crémeuse et des saveurs riches. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles. D’autres recettes à découvrir ici. Bon appétit ! 

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