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Kcalories/personne
300kcal
Allergènes
Alternatives
Crème de coco / Mélange de graines à la place des noix
Ingrédients
Préparation
Étape 1 - Préparation des ingrédients :
- Coupez le chou-fleur en petites fleurettes.
- Hachez l’oignon et l’ail.
- Pelez et coupez la pomme de terre en dés.
Étape 2 - Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et les dés de pomme de terre. Mélangez bien avec les oignons et l’ail.
Étape 3 - Cuisson au bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15-20 minutes).
Étape 4 - Mixage :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la transférer dans un mélangeur.
Étape 5 - Ajout de la crème fraîche et du beurre :
- Incorporez la crème fraîche et le beurre dans la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade, selon vos préférences.
Étape 6 - Garniture :
- Avant de servir, hachez grossièrement les noix de cajou et les noisettes pour apporter du croquant et garnissez le velouté de chou-fleur revisité de ciboulette ou de persil frais haché.
Étape 7 - Dégustation :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
- Versez le velouté dans des bols et servez chaud.
Cette version revisitée du velouté de chou-fleur offre une texture crémeuse et des saveurs riches. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles. D’autres recettes à découvrir ici. Bon appétit !
