Buddha bowl de légumes rôtis et de pois chiches aux épices

• Préchauffer le four à 200°C.
• Disposer les légumes coupés (patate douce, courgette et brocoli) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les légumes.
• Rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

• Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
• Étaler les pois chiches assaisonnés sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Rôtir au four (en même temps que les légumes si possible) pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

• Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable (ou d’agave), le sel et le poivre.
• Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.

• Dans chaque bol, disposer une base de quinoa.
• Ajouter les légumes rôtis et les pois chiches épicés par-dessus.
• Arroser généreusement de sauce tahini.
• (Optionnel : garnir avec des graines de sésame, des graines de grenade ou des herbes fraîches selon vos préférences.)

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