Kcalories/personne

400kcal

Allergènes

  • Crustacés
  • Produits laitiers

Alternatives

Autres fruits de mer comme des moules ou des coquilles Saint-Jacques. Substitut végétalien si vous avez des restrictions lactées.

Ingrédients

  • 300 g de riz à risotto (comme l'Arborio)
  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 dose de safran (environ 1/4 de cuillère à café)
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre 5 baies
  • Persil frais haché pour la garniture

Préparation

  • Étape 1 - Préparer le safran

    Dans une petite tasse, faites infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que la couleur et la saveur du safran se libèrent.

  • Étape 2 - Faire revenir les condiments

    Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail et faites-le sauter pendant une minute.

  • Étape 3 - Torréfier le riz

    Ajoutez le riz dans la poêle et remuez bien pour enrober chaque grain d’huile. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement doré.

  • Étape 4 - Déglacer au vin blanc

    Versez le vin blanc dans le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.

  • Étape 5 - Cuire le risotto

    Commencez à ajouter le bouillon préalablement chauffé, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter une autre louche de bouillon. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui prend environ 18-20 minutes.

  • Étape 6 - Intégrer le safran

    À mi-cuisson, ajoutez le safran infusé, en veillant à bien le disperser dans le risotto.

  • Étape 7 - Ajouter les crevettes

    Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les crevettes décortiquées au risotto et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

  • Étape 8 - Finir avec le parmesan

    Lorsque le riz est cuit, retirez la poêle du feu. Incorporer le parmesan râpé et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • Étape 9 - Garnir et servir

    Garnissez le risotto aux crevettes de persil frais haché avant de servir. Servez chaud le risotto aux crevettes et au safran, et savourez ce plat délicieux et crémeux aux saveurs riches et parfumées. D’autres recettes gourmandes à découvrir ici

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