Risotto aux crevettes et au safran

Dans une petite tasse, faites infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que la couleur et la saveur du safran se libèrent.

Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail et faites-le sauter pendant une minute.

Ajoutez le riz dans la poêle et remuez bien pour enrober chaque grain d’huile. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement doré.

Versez le vin blanc dans le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.

Commencez à ajouter le bouillon préalablement chauffé, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter une autre louche de bouillon. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui prend environ 18-20 minutes.

À mi-cuisson, ajoutez le safran infusé, en veillant à bien le disperser dans le risotto.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les crevettes décortiquées au risotto et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

Lorsque le riz est cuit, retirez la poêle du feu. Incorporer le parmesan râpé et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Garnissez le risotto aux crevettes de persil frais haché avant de servir. Servez chaud le risotto aux crevettes et au safran, et savourez ce plat délicieux et crémeux aux saveurs riches et parfumées. D’autres recettes gourmandes à découvrir ici.