Soupe aux légumes d’hiver

Émincer l’oignon, hacher l’ail, et couper tous les légumes en morceaux.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le poireau, les carottes, le navet, le panais, le céleri, la patate douce et le chou. Faites sauter pendant quelques minutes pour les attendrir légèrement.

Versez les tomates concassées dans la casserole et ajoutez le bouillon de légumes, le thym, le romarin, le sel et le poivre. 

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Si vous souhaitez que votre soupe rende une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur. Personnellement je préfère retrouver des morceaux dans ma soupe afin d’apporter plus de consistance à mon repas.

Ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.

Servez la soupe bien chaude, saupoudrée de persil frais haché. Cette soupe d’hiver aux légumes de saison est non seulement délicieuse, mais elle regorge également de nutriments pour vous garder en pleine forme pendant les mois les plus froids.

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