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Kcalories/personne
450kcal
Allergènes
Alternatives
Remplacer le saumon par du tofu ferme mariné (pour une version végétarienne) ou du poulet cuit et coupé en petits dés / Utiliser de la sauce tamari sans gluten ou de la sauce soja sans gluten / Remplacer l'huile de sésame par de l'huile d'olive ou de l'huile de pépins de raisin.
Ingrédients
Préparation
Étape 1 - Préparer le saumon
- Rincer le saumon à l’eau froide et sécher avec du papier absorbant.
- Couper le saumon en petits dés d’environ 0,5 cm. Réserver dans un bol.
Étape 2 - Préparer les légumes et fruits
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et la peau, puis couper la chair en petits dés de la même taille que le saumon.
- Peler la mangue et couper la chair en dés de la même taille.
- Émincer finement l’échalote.
- Hacher grossièrement la coriandre fraîche, ou en alternative utiliser le basilic ou de la menthe fraîche.
Étape 3 - Assembler le tartare
- Ajouter l’avocat, la mangue, l’échalote et la coriandre au saumon dans le bol.
- Râper le zeste du citron vert au-dessus du mélange, puis presser le jus du citron vert et l’ajouter au bol.
- Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour ne pas écraser l’avocat qui a la chair tendre.
Étape 4 - Assaisonner et servir
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Si désiré, ajouter les graines de sésame pour une touche croquante.
- Pour un tartare avec un peu de piquant, vous pouvez ajouter en option une petite quantité de piment rouge finement haché ou quelques gouttes de sauce pimentée.
- Réfrigérer le mélange pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servir le tartare frais dans des verrines ou moulé avec un cercle de cuisine pour une présentation élégante. Accompagner de toasts ou de croustillants de pain.
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