Commencez par éplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines. Vous pouvez les arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et noircissent.

Préchauffez votre four à 180°C (375°F). Dans une poêle à feu moyen, ajoutez les tranches de pommes dans la poêle puis ajoutez le miel. Faites-les cuire doucement afin qu’elles s’imprègnent du miel, en les retournant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées et commencent à devenir tendres.
Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Si vous le souhaitez, saupoudrez la cannelle sur les pommes pendant la cuisson pour ajouter de la saveur.

Une fois que les pommes sont caramélisées, retirez-les du feu. Laissez-les refroidir légèrement. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, préalablement beurré et fariné, ou avec un papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Ajoutez la compote de pomme en fond de tarte et disposez les tranches de pommes caramélisées sur la pâte de manière uniforme, en les superposant légèrement.

Placez la tarte dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes bien tendres.

Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir. Vous pouvez la déguster tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. Vous pouvez rajouter une touche de cannelle sur la tarte refroidie avant de la servir, si vous le souhaitez.
Cette tarte aux pommes caramélisées est parfaite pour les desserts ou les goûters d’automne, et elle est délicieuse servie avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée. Profitez-en !